現在的飯店餐廳不管大小都有擺放著商用冷柜等制冷設備，可用于食物的保鮮，及飲料的保存，特別是自助火鍋及烤肉店更為顯眼。

商用冷柜是飯店必備的設備之一，因為每個飯店的面積及規模都是不同的，那么要購買飯店專用的柜子，適合自己飯店的才是最好的。

一般小型飯店，都會購買一臺速凍食品柜，帶有冷藏、冷凍功能。因為飯店除了需要放蔬菜之外，還需要冷凍大量的肉類，所以一般需求冷凍及冷藏兩種功能。