很多餐飲、飯店的店老板在使用點菜柜的時候，會走入一個誤區：點菜柜冷凍力越大越好。如果冷凍力過大，會增加耗電量，增加不必要的支出，而且會破壞食品的內部組織，導致食物營養流失。其實點菜柜最主要的技術性能不是制冷，而是它的保鮮能力，比如冷柜的密封性和保溫能力等。

點菜柜是酒店餐飲業用來展示菜品立體化、真實感的展示平臺，這樣客戶就能很清楚自己想吃什么菜，也避免了飯店服務員菜品記不全的尷尬，飯店的生意也很好，顧客也能吃得滿意。為保證點菜柜能夠正確使用，注意以下幾個小問題，避免因為使用不當而對人們的健康帶來影響。

1、 由于內臟容易變味，所以食物有內臟的就要去除。

2、 生熟食物要分開儲存，以免食品交叉污染串味。

3、 可以的話不要停用點菜柜，停用前一定要清擦干凈內壁，并打開門，以防止剩余的食物殘渣產生不良的氣味，影響后續使用。

4、 有些食物需要用保鮮膜裝起來并且密封，避免食品交叉串味及污染點菜柜內膽。

5、 定期清洗點菜柜，避免點菜柜臟污，否則可能影響身體健康，且損壞點菜柜的使用壽命。